سكين مطبخ في شراء جديدة عموما لا " فتح " ، ينبغي أن يكون أول من شحذ الخام شحذ سكين ، ثم في غرامة شحذ شحذ حاد . سكين مطبخ مع بلانت ، إذا وضعت في تركيز 10 ٪ من محلول ملحي ينقع لبضع دقائق ، ثم طحن ، طحن في حين إسقاط المياه المالحة ، سكين سريعة وحادة . سكين مطبخ مع بلانت ، لا قدر الإمكان في حافة الأسطوانة أو وعاء أسفل كشط ، لئلا تلف شفرة ; بعد استخدام السكين ، يجب أن تضاف إلى حامل السكين ، لا رمي ، لئلا تلمس حافة الضرر . السكين يجب أن تكون حادة في كثير من الأحيان ، وعدد من شحذ يجب أن تكون إيجابية وسلبية على حد سواء . طحن طرفي مع الوسط . عادة ما يتم وضع السكاكين في أماكن التهوية والجافة ، بعيدا عن الماء والغاز ، الخ .